春季，像一个娇羞的姑娘，就这样来到了我们的身边。当我们发现路边的柳树冒出了新芽，万物开始复苏，昨天居然看到了一只蝴蝶，虽然不是花蝴蝶，只是一只普通的白蝴蝶，但就是感觉到了春意。春天是绿色的，也是养肝的季节，春天容易上火、急躁，其实这些症状医学上的解释为“春燥”。那么春燥时节，其实本身就容易上火，如果饮食过于重口味，那么上火是必然的。所以，今天给大家介绍的菜系，不但是绿色养肝，还除邪热、解劳乏等功效。春季去火、吃比喝更重要，这款平价菜系，“女神减肥”春季钟爱。养肝菜系-小炒苦瓜：苦瓜不但有清热解暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的作用，很多女生喜欢她的原因，是因为减肥效果特别好，刮油不说排便也是非常顺畅。再就是据医学理论来说，苦瓜中含有的一些成分，对某些肿瘤成分有一定的抑制作用。抗氧化、抗菌、增加抵抗力、对皮肤的好处也是多多。而且肝最喜欢绿色，所有的绿色食物都具有养肝的功效。那么今天就大家做这一道菜，这道菜看似简单普通，但如果想做的好吃，还不过分的苦，建议还是要认真的一些。首先呢，我们准备食材：（3人份，具体用料根据自己的情况，酌量加减）五花肉一斤（克）、苦瓜1根。辅料：蒜4瓣、红辣椒2-3个、豆鼓酱1-1.5勺、料酒1勺就可、油盐适量。食材准备完毕后，我们就进入制作教程：1，苦瓜切好后，放入碗中，放入适量的盐搅拌均匀并且腌制一会。锅中不要放油（切记，这样做，苦味会淡很多）先将苦瓜片放进去干煸，干煸出一部分水分后盛到碗里备用。2，起锅放油，把五花肉放进去进行煸炒至出油微黄。这时放入备好的豆鼓酱、蒜和小米椒煸炒一下。3，这时加入料酒，煸炒几下后，放入苦瓜再继续煸炒。加入适量的盐和料酒调味，这样做好后，就可以盛出放入盘中。小炒苦瓜完美收工。烹饪小技巧：一、苦瓜加入适量的盐可以杀出水分（这样做的目的也是为了去除苦味）再放入锅中煸炒一会的话，苦味基本上不影响口感，只是略微苦而已。二、就是五花肉要煸炒至出油，再放入苦瓜，记得一定是最后放盐。为什么要最后放盐，这里给大家普及一个小知识。做菜什么时候加盐？做烤，炸类食物必须先放盐，其他食物都是后放盐。这样做当你在炒菜初期放入盐当菜炒熟时会损失盐的咸味，如果在咸味相同的情况下，后放菜的盐量要少于先放的，所以后放能达到少放盐的作用。当炒叶类蔬菜时如果先放盐会让蔬菜的鲜味和维生素损失，菜的色泽也不好。这下大家明白了吧，感谢大家的


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