目前制作干菜的方法有三种：一是把新鲜蔬菜先放入热水里焯一下，也就是杀青，然后再晒干；二是把新鲜蔬菜洗净后直接晒干；三是采用真空低温冷冻干燥法制作。

第10名：梅干菜粉蒸肉

粉蒸肉（又名面面肉）是广泛流行于中国南方地区的汉族传统名菜之一。以主料带皮五花肉加米粉和其它的调味料制作而成。梅干菜粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，嫩而不糜。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜。

第9名：干豆角

新鲜长豆角用开水焯过之后，在太阳下暴晒而成，微甜，口感醇厚，柔软且韧劲足，炒、炖、蒸均可。煮吃时，用冷水泡2小时左右，温开水泡半小时，省事点的也可直接下锅煮15分钟左右在炒，喜欢有嚼劲的朋友可以适当缩短时间哦。

第8名：朝天椒

朝天椒，成熟后红色或紫色，味极辣。在农村，辣椒是主要蔬菜之一，无辣不欢，反正什么菜都要放辣椒的，没有辣椒就吃不香，辣椒在中国南北均有栽培，通常作盆景或有少量种植作为菜蔬或调味品，种子油可食用、果亦有驱虫和发汗之药效。

第7名：冬瓜干

冬瓜切片晒干，极受欢迎，其味甘、淡，性微寒，有清热解毒、凉血润肤、止咳除烦、利尿消肿等功效，对於动脉硬化、冠心病，高血压、水肿腹胀等疾病，有良好的冶疗作用。冬瓜干还有解鱼毒、酒毒之功能。经常食用，能去掉人体内过剩的脂肪。

第6名：竹笋干

农村地区的野竹林一到春天雨过天晴，就会长出大量竹笋。勤劳能干的农村人把这些笋采来，除了吃一部分新鲜的，就是把剩余的焯水晒干，制成竹笋干，冬天的时候加上腊肉一起炒，绝对是一道上佳美味。

第5名：南瓜干

将天然生长的南瓜，采摘回来，洗干净切片，在户外自然晾晒。而且南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成是肾上腺皮质激素固有成分，为人体生长发育的重要物质。南瓜中对人体的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白、类胡萝卜素及多种微量元素等。

第4名：茄子干

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上非常常见的家常蔬菜。把茄子洗净，切片或者切条晒干而成，在煮吃时，先用冷水泡3-5个小时即可炒菜或炖菜。

第3名：手工豆鼓

挑选颗粒饱满的黄豆，煮熟，然后用一个篮子装起来上面盖一层纸皮什么的，防止灰尘掉进去，然后挂在屋内，大概过半个月左右，可以看到豆上长了一层白白的毛，然后把它在太阳下晒至半干，放一些姜，辣椒，盐，陈皮，蒜进去，放坛子里，坛子外面加上水，以后随时想吃就掏上点出来。手工自制的香辣豆豉，纯手工古法酿制，农家香辣豆豉，因为无添加任何香料味精，自然晾制入味。

第2名：香椿干

新鲜的香椿芽焯水晒干制成。这道菜最好吃做法的就是过年的时候杀年猪，和猪肉一起炒。猪油浸入香椿中，香椿的香味进入猪肉，二者互相浸润，生发出一道绝佳的美食佳肴。

第1名：蘑菇干

从山上采摘下来的蘑菇，在自然环境下晒干。要煮吃时，把干蘑菇用冷水泡上6个小时左右，然后再清洗干净。放点肉炒来吃，美味可口，记得在煮吃时里面放点大蒜，蒜可以去毒。采摘野生蘑菇的难度越来越大，在农村都很难吃到蘑菇了，就更不用说蘑菇干了。现在就算50元一斤都买不到了。

小编等你很久咯

私人