在我们的厨房里，有很多药食同源的调味品，但是有一样，大家平常可能忽略了，它就是——豆豉。

《黄帝内经》记载，“五谷宜为养，失豆则不良”。豆类富含植物蛋白，可以为人体补充丰富的蛋白质，是不可多得的营养品。

豆豉的区别

豆豉分为淡豆豉及咸豆豉，二者发酵工艺不同，淡豆豉可作为药材入药。

淡豆豉制作时，首先准备桑叶及青蒿两种药材，按照一定比例煮水，再将大豆放入煮好的水中浸泡，随后进行蒸煮，蒸煮后用之前煮过的桑叶及青蒿遮盖，进行最后的发酵。

淡豆豉在制作过程中吸收了青蒿和桑叶的药性具备了发散的作用，这是与咸豆豉的最大区别。

2.剁椒豆豉酱

豆类是人体不可或缺的植物蛋白来源，经发酵后形成豆豉富含活性物质，蛋白质会转化成氨基酸，大分子变小，更利于消化吸收。

如此优秀美味的养生佳品，大家可别忽略了哦！

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本文来源：CCTV健康之路。

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