发酵作为传统中药炮制方法之一，应用已有一千多年的历史。我国古代人们非常有智慧，早在三千多年以前就开始将发酵法应用于中药炮制中。

传统中药如：六神曲、淡豆豉、半夏曲、红曲、沉香曲，豆黄等，均是利用自然界的微生物发酵而成。

以半夏曲为例。《本草纲目》记载：“半夏研末，以姜汁、白矾汤和作饼，楮叶包置篮中，待生黄衣，晒干用。”其性味苦辛、平，能祛痰止咳、消食积、治泄泻。

半夏，本身具有一定的毒性，经过发酵后其原有的功效加强，而毒性却大大降低。

时珍曰︰今治半夏，惟洗去皮垢，以汤泡浸七日，逐日换汤，晾干切片，姜汁拌焙入药。或研为末，以姜汁入汤浸澄三日，沥去涎水，晒干用，谓之半夏粉。或研末以姜汁和作饼子，日干用，谓之半夏饼。或研末以姜汁、白矾汤和作饼，楮叶包置篮中，待生黄衣，日干用，谓之半夏曲。

淡豆豉的发酵是“用黑大豆二三斗，水浸一宿，沥干黄熟，摊席上……蒿覆，侯黄衣上遍……安瓮中筑实，桑叶盖厚三寸，密封泥……如此七次”而成，性味苦寒，具有解表除烦、宣郁解毒之功效。

豆黄也用黑大豆发酵制成，“用黑大豆一斗．黄熟，铺席上以蒿覆之，如氽酱法，待上黄取出晒干”。其性味甘温，能祛湿痒、健脾益气。

发酵中药六大优势：

一、药物有效成分活性物质能最大限度地得以保留提取

二、严格发酵工艺控制，减少了杂菌及有害产物的生成

三、发酵过程产生新的有效活性物质，提升了药效

四、降低药物的毒副作用，改善适口性

五、提高利用价值，减少药材浪费，降低使用成本

六、叠加了益生菌功能

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始于

活菌发酵中药功能性微生态