不知道大家有没有过这样的童年经历：

每年阳春三月，

最期待的事就是拿着小菜篮、小铲子，

去田间地里挖美味的野菜——婆婆丁、马齿笕、荠菜等。

辛弃疾曾在诗中这样描写荠菜：“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”。

不仅如此，荠菜还在《本草纲目》中被李时珍称作“护生草”。

荠菜之所以如此受欢迎，是因为它是具多种蔬菜营养之长的“多功能营养菜”。就拿蛋白质含量来说，荠菜可是叶菜、瓜果类蔬菜当中的佼佼者。另外，荠菜的维生素C含量比西红柿还高！

除了含有丰富的营养价值之外，荠菜还有很多让大家意想不到的功效哦！

1.护肝、清肝火

·《名医别录》中记载，荠菜“主利肝气，和中”。

·《日用本草》中记载，荠菜“凉肝明目”。

春天适量补充些荠菜，不但能提高人体肝功能，还能修复受损肝细胞、防止肝火上亢，起到清肝火的作用。

2.护眼、明目

荠菜中含有大量对眼睛起护眼、明目作用的β胡萝卜素和维生素A，这两种物质之所以能起到护眼作用，是因为β胡萝卜素和维生素A可促进人体内视紫质的合成，进而增强眼睛的感光能力，使眼睛在黑暗环境中的适应能力变强。

3.助消化、通便

荠菜中所含的橙皮甙是一种抗菌消炎的物质，除此之外，橙皮甙还有抗病毒、预防冻伤的功效。

6.止血

现代医学证明，荠菜中的荠菜酸可有效缩短出血时间和凝血时间。同时，荠菜酸还可以降低毛细血管的渗透性，当毛细血管出血时可起到止血作用。

7.利水消肿

麦角碱类物质是一种天然药用成分，荠菜中也有很多此类物质的存在。麦角碱类物质的主要作用是可以提高子宫、肠道及平滑肌的收缩能力，可帮助加快身体内多余水分代谢，防止水分在人体内滞留，进而使人体浮肿及小便不利等症状得到缓解。

1.荠菜粥

粳米、鲜荠菜各克，盐适量。

将鲜荠菜洗净、切碎备用，将粳米放入锅内，加毫升水；

大火烧开后，转小火熬煮；

待粥差不多时，加入荠菜再煮一小会；

最后加入盐调味即可。

2.荠菜春笋炒年糕

鲜荠菜克，春笋2颗，年糕克，姜、食盐适量。

春笋用清水煮5分钟，然后放入洗净的荠菜烫一下，一起捞出，沥干水分（这锅水不要倒掉，备用）;

焯好水的春笋切成片，荠菜切末备用；

烧一锅沸水，关火后，把年糕片放进去稍微烫一下，捞出后沥干水分；

热锅放油，下姜、春笋翻炒，加一些之前留用的春笋水提鲜；

把年糕铺到春笋上，注意不要翻动；

盖上盖子焖煮一会，待汤汁收干，加入荠菜，稍稍翻炒；

撒盐调味，即可出锅。

3.荠菜水饺

饺子皮克，猪肉克，鲜荠菜克，大葱25克，姜5克。

将荠菜择洗干净，放入沸水中烫一下后捞出，挤干水分后切碎；

猪肉洗净，剁成肉馅，葱、姜去皮、洗净后，均切成末备用；

将猪肉馅放入盆内，加入葱末、姜末，根据自己口味加入调味料后拌匀；

再放入荠菜末，拌匀成馅料后包成饺子；

包完后，放入锅内煮至水饺熟透，即可食用。

虽然荠菜好吃又有营养，但一定要注意荠菜并不适合所有人食用。下面我们就一起来了解一下，哪些人不宜食用荠菜，以及荠菜的食用禁忌有哪些？

1.经期女性、贫血者不宜吃

荠菜有一定的止血作用，经期女性不宜吃，以防减少经量；贫血者也不宜吃，以防加重贫血病症。

2.孕妇不宜吃

荠菜中的麦角碱类物质容易诱发子宫收缩，为了防患于未然，孕妇尽量不要食用。

3.荠菜不宜久烧久煮

烹饪荠菜时，不宜久烧久煮，这是因为荠菜中含有的一些营养成分和活性物质，容易在高温的作用下遭到破坏而流失，进而导致荠菜营养价值明显下降，同时容易让烹调好的荠菜失去它原有的色泽。

因此，荠菜虽然有清肝、明目、降血压、助消化、消炎抗菌等功效，但大家一定要注意它的饮食禁忌哦~追求健康的你，不妨把荠菜加入今天的菜单当中！

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