杨教授说

或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

“为您而煮”

私人订制

为您量身开出健康膳食方

为您而煮

本期“为您而煮”的对象，以45岁，来自广州的王女士为例。

疲倦乏力，入睡困难。

上班久坐，熬夜，入睡困难，眠浅易醒，梦多，午后及饭后易犯困。情绪波动，思虑悲伤。怕冷，手脚自感偏冷。胸闷，气短，后背有拘紧感，身感沉重。心悸，体检未发现有器质性病变。胃纳一般，饮水少，好热饮。大便调，小便频。

月经延迟，经色暗有血块，经前小腹坠胀，平素白带量多。生育1次，流产1次。

有素食史5年，缺铁性贫血史6年。

舌淡暗，苔白滑。

身高：cm，体重：59kg。

从舌象和主诉看来，王女士脾虚痰湿，兼有血虚血瘀。体内湿气较重，故不喜饮水，自觉身重。体内痰湿及瘀血阻碍气血运行，且本体血虚，所以怕冷、手脚偏冷、精神不佳，后背会有拘紧感。像王女士这一类人士，应当以运化痰湿，活血补血为则。但因本体偏虚，故选取的膳食应兼具平补，祛痰湿活血之效。

今天就推荐一款适合素食习惯的，同时具有健脾祛湿养肝气的茶饮——祛湿三豆饮。

膳食

今日推荐

祛湿三豆饮

材料：

黑豆50克，黄豆、白扁豆（炒）各30克，淡豆豉5克，陈皮1瓣，生姜（丝）、蜂蜜、红糖或冰糖适量。

做法：

豆类泡发后洗净沥干，连同淡豆豉、生姜丝、陈皮煮至熟烂，加入红糖或冰糖适量即可。

专家点评：

此方是由《圆运动的古中医学》当中的三豆饮化裁而来。三豆饮由黄豆、黑豆、绿豆组成，相传是中国春秋战国时期的著名医学家扁鹊所创。民国名医彭子益认为“黄豆、黑豆养木气，中平疏泄，兼降胆经养津液的功效。因绿豆偏凉，而王女士偏虚寒，所以不宜多放或可更换为炒白扁豆，而且这里加大了黑豆的份量，以增强补肾补血的作用。而且搭配的淡豆豉（药房可买淡豆豉，市场上的豆豉并不适合），是理中焦脾胃、解表的良药，有疏通水道的效果。对于湿气重的人士，稍加一些，再加少许生姜，效果会更好。除此之外，加上广东三宝之一的陈皮增强理气运脾的作用。蜂蜜、红糖则平补中焦脾土，使茶饮味道更加宜人。

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